Villajaiba

Pez de la familia de los pargos con dorso y costados de color rojo, rosa con matices verdes y franjas obscuras y difusas. mide unos 25 cm de largo y se pesca todo el año. su carne se considera de buena calidad, es oscura grasosa jugosa y de sabor suave. por lo general se fríe entero, pero también se prepara en filete a la plancha o bien rebosados con huevo o empanizados.