Sardina entera

La sardina es un pequeño pez que habita tanto en casi todos los litorales está cubierto por escamas a excepción de la cabeza; su dorso es oscuro mientras que a los lados presenta colores plateados.

Hay un sabor salado y a pescado en las minúsculas sardinas, y a veces se pueden tener notas de humo si el el pescado se ahumaba antes de enlatarlo . Las sardinas frescas tienen una textura firme y una columna carnosa que no se espera en función del tamaño.