Totoaba

La totoaba (Totoaba macdonaldi), es una especie de pez de la familia Sciaenidae en el orden de los Perciformes, también es conocida como corvina blanca, curvinas, roncadores o tambores por su habilidad de producir sonidos con su vejiga natatoria.
 
La totoaba es un pez de carne blanca con textura firme y mantequillosa cuyo sabor es exquisito al paladar. Como la mayoría de los pescados, la totoaba tiene un alto contenido de proteínas y ácidos grasos Omega-3, por lo que su incorporación en la dieta resulta benéfica para la salud.