Jaiba

La jaiba pertenece al grupo de crustáceos y es un cangrejo de color azul grisáceo. Su sabor es sutil y por tanto, su uso en la cocina es versátil.

Es rico en proteínas y bajo en grasas, además de que aporta minerales como fósforo, calcio y yodo, resultando de gran beneficio para el sistema sanguíneo, los huesos y el buen funcionamiento de la tiroides. Entre las vitaminas que contiene, destacan los grupos A y D.

Este crustáceo ha sido incluido en guisos mexicanos muy reconocidos en el país, como la jaiba rellena, el chilpachole, ceviche y muchos otros más.
 
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